常吃胡萝卜益处多

　　胡萝卜价廉物美，营养丰富，是老百姓喜爱的一种食品，甚至有人把胡萝卜称为小孩的“人参”。这是因为胡萝卜内含有胡萝卜素，当进入人体后，通过肠道黏膜吸收而后在肝脏转化为维生素A。维生素A是人体所需的重要维生素，在机体内不仅起着保护视力、保护皮肤，促进儿童生长发育等作用，而且能通过维护上皮组织的完整性，增加机体对疾病的抵抗力。河北医科大学第二医院儿科王新良
　　当机体内缺乏维生素A时，上皮细胞萎缩并角化，除可引起皮肤粗糙的病变外，还会引起上呼吸道的细胞黏膜停止分泌黏液，以致细胞萎缩、角化而脱落，使上呼吸道抵抗力减弱，易被细菌、病毒等侵袭，以致引起上呼吸道感染。因此，常吃胡萝卜，能提高孩子的抗病能力，预防上呼吸道感染。应当注意的是，维生素A和胡萝卜素是脂溶性维生素，不溶解于水中，所以烹调此类菜时，应当加些油脂，使其溶解，利于人体吸收。
　　附：以胡萝卜为主的小药方
　　⊙幼儿消化不良：胡萝卜250克，加盐3克煮烂，去渣取汁，1日3次服完，连服2天。
　　⊙麻疹：胡萝卜60克，香菜30克，荸荠60克，水煎代茶饮服。可消热解毒，使麻疹从速透发。
　　⊙水痘：胡萝卜90克，香菜60克，水煎代茶饮服。
　　⊙急性黄疸性肝炎：干胡萝卜缨120克（鲜品250克）水煎服，每日1剂，2次分服，连服1周。

摘自《1-2宝宝养育天天读》，河北人民出版社，2005年，王新良主编